Glutenfri mad er fødevarer som frugt, grøntsager og kød, for eksempel fordi de ikke indeholder glutenprotein i deres sammensætning.
Disse fødevarer er de eneste fødevarer, der kan indtages i tilfælde af cøliaki, fordi gluten i disse patienter kan skade vægge i tarmen og forårsage diarré og mavesmerter, der gør det svært at absorbere nogle næringsstoffer.
Men alle kan have gavn ved at reducere forbruget af gluten, fordi gluten kan forårsage oppustethed og abdominal ubehag.
Glutenfri mad liste
Glutenfri mad er:
- frugter;
- Grøntsager og grøntsager;
- Kød og fisk;
- Rismel, kassava, mandel, majs, bønner, ærter, sojabønner, yams;
- Ris, majs, amarant, arrowroot, boghvede, quinoa;
- Majsstivelse (populær majsstivelse);
- tapioka;
- Kartoffelstivelse;
- polenta;
- Salt, sukker, chokoladepulver, kakao;
- gelatine;
- Olier, olivenolie, smør og margariner.
Der er også andre glutenfrie fødevarer, der let kan købes hos sundhedsforretninger såsom brød og pasta, men i dette tilfælde skal produktmærket angive "glutenfri mad" eller "glutenfri".
Se glutenfri opskrifter på: Glutenfri brødrecept.
Sådan laver du en glutenfri kost
For at lave en glutenfri diæt bør kun glutenfrie fødevarer spises, og det er nødvendigt at udelukke mad fra alle fødevarer med gluten, såsom dem, der er lavet med hvedemel, byg eller rug som f.eks. Kager, kiks, kiks eller brød. Lær mere om gluten fødevarer i: Fødevarer, der indeholder gluten.
Den glutenfri diæt hjælper med at mindske symptomerne forårsaget af gluten hos celiac patienter som diarré og mavesmerter. Derudover bruges den glutenfri diæt også til at tabe sig, fordi kiks, brød, kager eller kiks elimineres fra kosten, for eksempel, hvilket reducerer de indtagne kalorier.
For at følge en glutenfri diæt er det vigtigt at have en ernæringsmæssig opfølgning for at sikre, at alle de næringsstoffer, som kroppen behøver, indtages, men se denne video for at se nogle tips:
Lær mere om denne diæt i:
- Sådan laver du en glutenfri kost
Glutenfri og lactosefri menu til vægttab
