Sådan bruges hvedegrass

Boghvede er faktisk et frø, ikke et korn som blød hvede. Det er også kendt som boghvede, har en meget hård skal og mørk pink eller brun farve, der er til stede hovedsageligt i det sydlige Brasilien.

Den store forskel og fordel ved boghvede er, at den ikke har gluten og kan bruges til at erstatte almindeligt mel i tilberedninger af kager, brød, tærter og saltet. Desuden kan det på grund af dets høje næringsindhold også forbruges i stedet for ris eller bruges til at øge salater og supper. Se hvad gluten er og hvor det er.

Dets vigtigste sundhedsmæssige fordele er:

1. Forbedre blodcirkulationen, være rig på rutin, et næringsstof, der styrker blodkarrene
2. Reducer risikoen for blødning ved at styrke blodkarrene
3. Styrke musklerne og immunsystemet på grund af dets høje proteinindhold
4. Forebyggelse af sygdomme og for tidlig aldring på grund af tilstedeværelsen af ​​antioxidanter, såsom flavonoider;
5. Forbedre tarmtransport på grund af dets fiberindhold
6. Forebygge kardiovaskulære sygdomme ved at have gode fedtstoffer;
7. Reducer gasproduktionen og dårlig fordøjelse, især intolerante mennesker, da det ikke indeholder gluten.

Disse fordele opnås hovedsagelig ved forbrug af hele boghvede, som er rigere i fiber, vitaminer og mineraler. Det kan findes i den mest komplette form, som en klid eller i form af fint mel. Se også, hvordan man bruger rismel, et andet glutenfrit mel.

Ernæringsoplysninger

Følgende tabel giver næringsoplysninger til 100 g hele boghvedemel.

Boghvede kan bruges til at erstatte hvedemel eller korn som ris og havre og kan indtages i form af grød eller tilsættes til tilberedninger som bouillon, supper, brød, kager, pasta og salater.

Sådan bruges

At bruge boghvede i stedet for ris, salat eller supper, behøver ikke at suge det før madlavning. I brød, kager og pastaopskrifter, hvor boghvede vil blive brugt i stedet for traditionelt mel, skal man bruge 2 målinger af vand til 1 måling hvede.

Her er to opskrifter med boghvede.

Saracen hvedepandekage

ingredienser:

• 250 ml mælk
• 1 kop boghvede mel
• 2 knivspidser af salt
• 1 spsk linfrø i ¼ kop vand
• 3 spiseskefulde olivenolie

Fremstillingsmetode:

Slå alle ingredienserne i blenderen og tilbered pandekagerne i stegepanden. Ting til smag.

Saracen hvedebrød

ingredienser:

• 1 + 1/4 kopper vand
• 3 æg
• 1/4 kop olivenolie
• 1/4 kop nødder eller mandler
• 1 kop boghvede mel
• 1 kop rismel, helst hel
• 1 spiseskefulde xanthangummi
• 1 tsk salt
• 1 spiseskefrit demerara, brun eller kokossukker
• 1 spsk chia frø eller hørfrø
• 1 spsk sunflower eller sesamfrø
• 1 spsk bagepulver

Fremstillingsmetode:

Slog vandet, æggene og olivenolie i blenderen. Tilsæt salt, sukker, nødder, xanthangummi og boghvede og rismel. Fortsæt med at slå indtil homogeniseret. Sæt dejen i en skål og tilsæt frøene. Tilsæt gæren og bland med en ske eller spatel. Vent et par minutter for dejen til at vokse, før du sætter den i smurt form. Forvarm ovnen til 180 ° C i ca. 35 minutter eller indtil brødet er stegt.

For at finde ud af om du skal gå på en glutenfri diæt, se 7 tegn på, at du måske har glutenintolerance.