Caruru ( Amaranthus flavus ) er et lægemiddelværk, også kendt som Caruru-de-Cuia, Caruru-Roxo, Caruru-de-Mancha, Caruru-de-Porco, Caruru-de-Espinho, Bredo- de-Espinho, Bredo-Roja, Bredo og er specielt brugt i regionen Bahia, og derfor modtager en af de typiske retter i staten navnet Caruru.
Dens blade kan bruges i salater, saucer og sautéed. Desuden kan blade og stilke også bruges i pandekager, tærter, kager og bagværk. Frø bruges normalt til at lave brød, og bladene kan stadig bruges til at lave te.
Hvad er det for
Caruru tjener til at hjælpe med at bekæmpe infektioner i kroppen og hjælpe med at behandle leverproblemer.
Denne plante hjælper også til at bekæmpe osteoporose og styrke knogler og tænder, fordi den er meget rig på calcium.
Ernæringsoplysninger
Nedenstående tabel viser næringsoplysningerne for 100 g caruru.
| komponenter | Beløb pr. 100 g Caruru |
| magt | 23, 5 g |
| proteiner | 1, 10 g |
| fedtstoffer | 0, 30 g |
| kulhydrater | 4, 40 g |
| calcium | 538 mg |
| kamp | 76 mg |
| kalium | 463, 7 mg |
| Vitamin A | 740 mcg |
| Vitamin B2 | 240 mcg |
Forøgelsen af caruru i daglig mad øger måltids ernæringsværdi, hvilket gør det muligt at reducere mængden af salt, der anvendes i madlavningspræparatet.
Traditionel Caruru Opskrift
ingredienser:
- 50 okra
- 3 spiseskefulde caruru
- 1/2 kop cashewnødder
- 50 g stegt jordnødde
- 1 kop røget rejer, skrællet og jordet
- 1 stor løg
- 1 kop olivenolie
- 2 citroner
- 1 spiseskefuld salt
- 2 kopper varmt vand
- Peber, ingefær og hvidløg til smag
Fremstillingsmetode:
Vask havre og tør det godt for ikke at baba på det tidspunkt, hvor de hugges. Sæt de tørrede og jordede rejer, den revede løg, hvidløg, saltet, nødderne og jordnødden til braise i palmeolie. Tilsæt hakket okra, vand og citroner for at skære slimmet. Tilsæt nogle tørrede, hele og store rejer. Kog alt, indtil det er pasty og fjern fra varmen, når okra's klumper er meget rosa.
For at lære mere om andre kalciumrige fødevarer, se: Fødevarer, der er rige på calcium.
